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Le problème de la nutrition rationnelle en Russie est reconnu comme un élément clé de l'amélioration de la qualité de vie de la population. La qualité de l'alimentation a une incidence directe sur la santé de la nation et sur la situation démographique dans son ensemble, et selon la nouvelle doctrine de sécurité alimentaire, elle est prise en compte comme un élément de base de la sécurité nationale du pays. L'analyse du matériel statistique, caractérisant le régime alimentaire des Russes, montre la nécessité de résoudre les problèmes d'organisation de la nutrition et de contrôle de sa qualité au niveau de l'Etat, car c'est la qualité de la nutrition qui détermine la faible espérance de vie des Russes n'atteignant pas 70 ans. La monographie présente les résultats d'une recherche sociologique sur un certain nombre d'orientations originales dans le domaine de la restauration et de la politique de l'Etat menée concernant le système d'organisation de la restauration scolaire. L'auteur a tenté d'étudier le problème de la nutrition rationnelle de manière globale du point de vue des approches socio-économiques et démographiques. Après avoir analysé toutes les données, un algorithme des principales directions pour améliorer la qualité de la nutrition de la population en Russie est proposé.