La production allégée dans l'industrie alimentaire - Grassetti Fonseca, Bruna;M. O. Valente, Carlos
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L'objectif de la gestion de la production est de répondre aux besoins du marché, ce qui est très important pour ajouter de la valeur aux produits. Les tâches qui n'ajoutent pas de valeur au produit, du point de vue du client, sont considérées comme des déchets. L'objectif de ce travail est d'évaluer l'application du concept de production allégée dans les processus d'une industrie alimentaire, en discutant de ses avantages et de ses lacunes à l'aide de l'outil de cartographie de la chaîne de valeur. L'étude présente une recherche exploratoire en examinant les concepts de la production allégée,…mehr

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Produktbeschreibung
L'objectif de la gestion de la production est de répondre aux besoins du marché, ce qui est très important pour ajouter de la valeur aux produits. Les tâches qui n'ajoutent pas de valeur au produit, du point de vue du client, sont considérées comme des déchets. L'objectif de ce travail est d'évaluer l'application du concept de production allégée dans les processus d'une industrie alimentaire, en discutant de ses avantages et de ses lacunes à l'aide de l'outil de cartographie de la chaîne de valeur. L'étude présente une recherche exploratoire en examinant les concepts de la production allégée, en analysant les environnements dans lesquels elle a déjà été étudiée et en vérifiant s'il existe des adaptations du concept dans l'environnement alimentaire, en établissant la carte actuelle de la chaîne de valeur du processus de production, en proposant une future carte de la chaîne de valeur et en soulignant les améliorations respectives où les outils : poka-yoke, SMED et TPM sont utilisés pour réduire certains gaspillages.
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Autorenporträt
Doctorant en génie alimentaire - UNESP, Master en génie de la production - UNIARA (2016), spécialiste en sécurité alimentaire et contrôle de la qualité - FAMERP (2012) et diplômé en génie alimentaire - UniFEB (2008). Enseignant dans des cours de premier et de deuxième cycle (Unilago) et expérience industrielle dans le domaine de l'assurance de la qualité.