La pâtisserie du XIXe siècle, les matrices - Farah, Berry
20,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in über 4 Wochen
payback
10 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Les matrices est le dernier volume de la pâtisserie du XXIe siècle. Il clôt dix ans de recherche sur la technologie pâtissière. Le premier volume traitait de manière générale de toute la structure et la texture des pâtes et des crèmes. Le deuxième expliquait comment les ingrédients interagissent entre eux et les effets que cela génère sur les produits. Les matrices, le troisième volume, nous apprend comment se construit une recette et une méthode de réalisation, un peu à la manière d'un jeu de Lego.

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Les matrices est le dernier volume de la pâtisserie du XXIe siècle. Il clôt dix ans de recherche sur la technologie pâtissière. Le premier volume traitait de manière générale de toute la structure et la texture des pâtes et des crèmes. Le deuxième expliquait comment les ingrédients interagissent entre eux et les effets que cela génère sur les produits. Les matrices, le troisième volume, nous apprend comment se construit une recette et une méthode de réalisation, un peu à la manière d'un jeu de Lego.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.