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El libro contiene una revisión de la literatura y nuestros propios datos experimentales sobre el efecto de los flavonoides en las funciones celulares, principalmente en las mitocondrias. Revisa los puntos de vista actuales de los flavonoides en el organismo humano y animal en la norma y la patología. A continuación, se describe el papel biológico de las mitocondrias y su participación en la formación de peróxido de hidrógeno. Influencia de los flavonoides en el metabolismo energético celular y en los procesos de peroxidación lipídica. Se discute el papel de los lípidos en la estructura y función de las membranas mitocondriales. A continuación, se revisan los datos sobre el efecto de las flavonas en la respiración, la fosforilación oxidativa y la actividad de los sistemas de oxidasa de la cadena respiratoria de las mitocondrias. Se discute el efecto de las flavonas sobre la peroxidación lipídica, el metabolismo de los fosfolípidos y la actividad de las enzimas lipolíticas de las membranas mitocondriales. Finalmente, el último capítulo resume los resultados de los estudios sobre los efectos de las flavonas en el metabolismo energético y lipídico de la membrana mitocondrial.