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En la actualidad en el Ecuador, al igual que en otras partes del mundo; un tema que concierne a las organizaciones es la Gestión Empresarial, con la comprensión del papel estratégico que desempeña la Gestión de Talento Humano (GTH) y la importancia que esta representa para las empresas. Dentro de los indicadores de gestión más requeridos para el análisis se encuentra la rotación del personal; uno de los sectores donde se visualiza un elevado crecimiento de rotación es en el alimenticio, específicamente las empresas de comida rápida; se identificó el rol que desempeña este elemento como un aspecto determinante en materia de competitividad, dando a conocer que el rendimiento de un trabajador es de vital importancia para cualquier organización, pues de ello dependen el futuro y proyecciones de las empresas. El aporte de esta investigación permite conocer y analizar las diferentes incidencias que tiene la rotación del personal en la productividad de las empresas de comida rápida en Guayaquil.