Secondo le stime dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), le malattie croniche sono state responsabili di tante morti quante le infezioni, la malnutrizione, la morte perinatale e la morte durante la gravidanza (Hilmsworth, 1936). Le malattie croniche non sono più solo malattie del mondo occidentale. Ad oggi, quattro morti su cinque dovute a malattie croniche si verificano in paesi a basso e medio reddito. L'Europa e il Nord America hanno sperimentato una graduale modifica dello stile di vita nel corso di diversi secoli, dove una dieta basata su un elevato apporto di carboidrati ha sostituito la tradizionale dieta dei cacciatori-raccoglitori con un elevato apporto di proteine. Cambiamenti simili sono avvenuti nei paesi del terzo mondo, ma in molti casi la transizione è avvenuta nel corso di decenni, non di secoli. Una combinazione di aumento dell'accesso al cibo e diminuzione delle richieste rispetto all'attività fisica ha portato alla crescente prevalenza di obesità, dislipidemia, ipertensione e iperglicemia/diabete, una combinazione di caratteristiche spesso indicata come sindrome metabolica.
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