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À Cuba, la production de riz présente des pertes économiques considérables qui sont causées par les retards dans la récolte et la post-récolte, en raison de la réduction des rendements du riz poli total et du grain blanc entier lors de la transformation industrielle, sans application de la technologie adéquate. Le présent travail a été réalisé à l'Institut de recherche sur les céréales afin d'établir des technologies d'usinage spécifiques pour assurer une utilisation maximale du grain blanc entier pendant le processus d'usinage des variétés de riz libérées par les sélectionneurs pour être introduites au stade final de la chaîne de production.