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Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopédie libre Wikipedia. Naturellement riches en vitamines, composés d'antioxydants et de fibres, les fruits et les légumes ont un rôle protecteur significatif pour la santé. Mi-fruit mi-légume, les effets protecteurs de la tomate sur la santé ont également été démontrés. Ayant une faible teneur en calories et accessible un peu partout dans le monde, la tomate aurait un autre bienfait important - elle permettrait de réduire de 55% le risque d'accident vasculaire cérébral, grâce à sa forte teneur en lycopène, un puissant antioxydant. Le lycopène est également présent dans d'autres fruits mais sa concentration est maximale dans la tomate cuite et dans les sauces à base de tomate.