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Les méthodes actuelles de production de viande sont associées à de nombreux problèmes sanitaires, environnementaux et autres. Une nouvelle approche pour produire de la viande et réduire ainsi ces risques est probablement réalisable avec les techniques existantes d'ingénierie tissulaire et a été proposée comme une alternative humaine, sûre et bénéfique pour l'environnement à la viande animale abattue. La viande issue du génie biologique a le potentiel de réduire considérablement la souffrance des animaux et de rendre inutile la consommation d'animaux, même si elle répond à tous les besoins nutritionnels et hédoniques des consommateurs de viande. À long terme, la viande issue du génie tissulaire est l'avenir inéluctable de l'humanité. Toutefois, à court terme, le coût prohibitif extrêmement élevé de la biofabrication de la viande issue du génie tissulaire est le principal obstacle potentiel, bien que la production à grande échelle et la pénétration du marché soient généralement associées à une réduction spectaculaire des prix. Ce livre examine les conditions à remplir pour accroître la faisabilité de la production de viande in vitro, ce qui inclut la recherche d'une source de cellules souches appropriée, leur croissance à l'intérieur d'un bioréacteur et la fourniture d'indices essentiels pour la prolifération et la différenciation.