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La vitamine D est une vitamine liposoluble produite dans la peau par l'exposition au soleil. Elle est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium et du phosphore, à la croissance du squelette et à divers autres processus métaboliques. Des facteurs tels qu'une faible exposition au soleil, une diminution de la synthèse cutanée liée à l'âge et un faible apport alimentaire contribuent à la forte prévalence de l'insuffisance en vitamine D. Cette carence est associée à diverses maladies comme le rachitisme chez les enfants et l'ostéomalacie chez les adultes. De faibles niveaux de vitamine D sont également associés à un risque accru de fractures, de douleurs et de faiblesses musculaires, de risque cardiovasculaire, de diabète sucré, de syndrome des ovaires polykystiques, d'infections et de troubles auto-immuns. La carence en vitamine D peut être traitée par une exposition adéquate au soleil, la fortification des aliments et la supplémentation en vitamine D.