Lachs und Forelle - gekocht, gedünstet, gebraten oder gegrillt sind sie echte kulinarische Highlights. Wer sich für die verschiedenen Salmonidenarten - vom King Salmon bis zum Silberlachs, von der Regenbogen- bis zur Bachforelle - interessiert und Näheres über ihre jeweilige Verwendung in der Küche wissen will, erhält mit diesem Band ausführliche Informationen. Mit vielen tollen Rezepten für den Profi- oder Hobbykoch vom "Koch des Jahrhunderts", Eckart Witzigmann.