Nicht nur frisch gefangen sondern auch tiefgekühlt oder luftdicht verpackt, sind Lachs und Forelle die Favoriten der heimischen Küche. Ob gebraten, gegrillt, geschmort, gedämpft, überbacken, roh mariniert oder geräuchert - aromatische Kräuter verleihen Fischfilets oder -koteletts die besondere Raffinesse. Fischfans, die keine halben Sachen mögen, finden tolle Rezeptideen zur Zubereitung ganzer Fische, wie "Lachsforelle in Riesling" oder den Klassiker "Forelle blau". Fischstäbchen werden vor Neid erblassen! Und wie man Forellen richtig filetiert und Gravad Lachs einfach selber machen kann, ist ausführlich erklärt und bebildert.…mehr
Nicht nur frisch gefangen sondern auch tiefgekühlt oder luftdicht verpackt, sind Lachs und Forelle die Favoriten der heimischen Küche. Ob gebraten, gegrillt, geschmort, gedämpft, überbacken, roh mariniert oder geräuchert - aromatische Kräuter verleihen Fischfilets oder -koteletts die besondere Raffinesse. Fischfans, die keine halben Sachen mögen, finden tolle Rezeptideen zur Zubereitung ganzer Fische, wie "Lachsforelle in Riesling" oder den Klassiker "Forelle blau". Fischstäbchen werden vor Neid erblassen! Und wie man Forellen richtig filetiert und Gravad Lachs einfach selber machen kann, ist ausführlich erklärt und bebildert.
Wissenswertes und kleine Warenkunde 20 Rezepte plus Tipps Eine Stepdoppelseite mit Infos zur Verarbeitung von Fisch (Forelle enthäuten, filetieren) Inhalt: Fenchelsalat mit Räucherforelle (Variante mit Lachsfilet) Lachstartar-Taler Forellencreme-Toasts Gurkensuppe mit Forellennocken Lachs-Spinat-Quiche Lachs-Sahne-Nudeln (Variante mit Garnelen, Tomaten ... Gegrillte Forellen mit Petersiliendip Lachssteak mit Melonensalsa Gravad Lachs mit Honig-Senf-Sauce Forelle Müllerin (Variante: Mandelforelle) Lachsspieße auf Curry-Kokosschaum Lachs mit Kräuter-Mandel-Kruste Lachsforelle in Rießling Asia Forelle im Päckchen Lachs auf Orangen-Chicorée Forellen mit Zitronen-Kapernsauce (Variante: der Klassiker Forelle blau)
Wissenswertes und kleine Warenkunde 20 Rezepte plus Tipps Eine Stepdoppelseite mit Infos zur Verarbeitung von Fisch (Forelle enthäuten, filetieren) Inhalt: Fenchelsalat mit Räucherforelle (Variante mit Lachsfilet) Lachstartar-Taler Forellencreme-Toasts Gurkensuppe mit Forellennocken Lachs-Spinat-Quiche Lachs-Sahne-Nudeln (Variante mit Garnelen, Tomaten ... Gegrillte Forellen mit Petersiliendip Lachssteak mit Melonensalsa Gravad Lachs mit Honig-Senf-Sauce Forelle Müllerin (Variante: Mandelforelle) Lachsspieße auf Curry-Kokosschaum Lachs mit Kräuter-Mandel-Kruste Lachsforelle in Rießling Asia Forelle im Päckchen Lachs auf Orangen-Chicorée Forellen mit Zitronen-Kapernsauce (Variante: der Klassiker Forelle blau)
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