Immer mehr Obstanbauer gehen dazu über, das von ihnen produzierte Obst selbst zu lagern und zu vermarkten. Höhere Gewinne und die Möglichkeit, flexibel auf Marktbedingungen reagieren zu können, machen die Lagerung interessant. Dementsprechend groß ist der Informationsbedarf zu Bau und Betrieb, zu Lagertechnik, Sortenfragen und Lagerkrankheiten. Seminare der Berufsverbände zu diesem Thema haben einen wachsenden Zuspruch. Dieses Buch macht Obstproduzenten, Händlern und Genossenschaften den aktuellen Wissensstand verfügbar. Ein besonderes Augenmerk liegt auf den modernen Lagertechniken (Ultra-Low-Oxygen-Lagerung etc.). Von der Ernte über die Lagerung bis zur Nachlagerung im Handel werden alle Stationen des Obstes beschrieben. Dabei werden jeweils die baulichen, technischen und wirtschaftlichen Aspekte berücksichtigt. Stoffwechselprozesse und ihre Störungen sowie parasitäre Erkrankungen (Lagerfäulen) und ihre Vorbeugung werden dargestellt. Die spezifische Lagereignung der Arten un d Sorten wird sowohl für einheimisches Obst als auch für Südfrüchte aufgezeigt.