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Cet ouvrage explore les représentations visuelles du sucre antillais britannique en relation avec la traite des esclaves africains pratiquée aux XVIIe et XVIIIe siècles. Pendant ce temps, le sucre a joué un rôle vital dans la vie des Européens et des non-Européens car il était une source de grande richesse pour beaucoup et s'est transformé en l'une des matières premières les plus demandées et les plus consommées. Depuis les premiers jours de la colonisation britannique, la culture et la production de sucre dans les Caraïbes ont été inextricablement liées au commerce des esclaves africains pour fournir du travail gratuit aux propriétaires de plantations et aux planteurs. Ce travail considère ainsi comment les artistes européens ont représenté visuellement le sucre sous ses différentes formes - en tant qu'objet d'étude botanique, en tant que paysage et en tant que marchandise consommable - et, ce faisant, ont construit des idées spécifiques sur le corps esclave africain et l'utilisation du travail esclave africain qui reflétaient les agendas et les idéologies personnels et impériaux.