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Ce livre est le fruit d'une recherche scientifique menée à la Faculté de médecine vétérinaire de l'Université Eduardo Mondlane dans le cadre du travail de fin d'études du cours de licence en sciences et technologies de l'alimentation enseigné à la Faculté de médecine vétérinaire de l'Université Eduardo Mondlane. Le thème était intitulé "Évaluation des habitudes alimentaires des étudiants de l'Université Eduardo Mondlane de Maputo" et visait à évaluer leurs habitudes alimentaires, en mettant l'accent sur la caractérisation du profil socio-économique, à examiner les connaissances en matière d'alimentation saine, à décrire les pratiques de consommation alimentaire et à identifier les facteurs qui influencent les préférences alimentaires des étudiants.