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Questo studio prende in esame il settore della produzione di latte nel comune di Toledo/PR, analizzando le caratteristiche delle unità produttive di latte. Il quadro teorico del lavoro permea i concetti di agribusiness e di filiera agroindustriale, partendo dal macroambiente per arrivare al focus del lavoro, la produzione di latte vaccino a livello comunale. La ricerca condotta per questo studio ha coinvolto un campione di 85 produttori, iscritti a un programma gestito dal Dipartimento di Agricoltura, Allevamento e Approvvigionamento del Comune di Toledo. I questionari hanno raccolto dati su una serie di elementi, come la struttura dell'azienda, la manodopera, le caratteristiche della mandria, la mungitura, la conservazione del latte, gli indicatori economici, la gestione, il marketing, la soddisfazione e i desideri dei produttori di latte. I risultati hanno mostrato una varietà di modi di gestire l'attività tra le aziende agricole, dove il fattore principale che influenza le decisioni è il volume di latte prodotto.