L'arginase est l'enzyme centrale du cycle de l'urée, hydrolysant la L-arginine en urée et en L-ornithine. Des études récentes ont identifié la fonction de l'arginase dans le cerveau et ont associé cette enzyme au développement de maladies neurodégénératives. L'arginase représente une nouvelle cible thérapeutique prometteuse. L'inhibition de l'arginase pourrait inverser le dysfonctionnement neuronal induit par l'amyloïde et prévenir le développement de la maladie d'Alzheimer.