Lavorazione e valorizzazione del frutto del pane Artocarpus Altilis - Alagirisami, Reni
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Il frutto del pane (Artocorpus artilis) è un frutto ad alto rendimento energetico, ma poco utilizzato e con una buona fonte di nutrienti. L'albero del Pane è deciduo e cresce velocemente in condizioni favorevoli, raggiungendo un'altezza di 0,5 -1,5 m all'anno e un diametro del tronco di 0,5 -1 m nei primi 10-12 anni. Poiché il frutto del pane crudo è privo di glutine e ha una durata di conservazione limitata, si è cercato di trasformarlo in farina. La farina di Pane ha una buona durata di conservazione rispetto al frutto crudo. La farina di Pane trasformata viene incorporata in una varietà di…mehr

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Produktbeschreibung
Il frutto del pane (Artocorpus artilis) è un frutto ad alto rendimento energetico, ma poco utilizzato e con una buona fonte di nutrienti. L'albero del Pane è deciduo e cresce velocemente in condizioni favorevoli, raggiungendo un'altezza di 0,5 -1,5 m all'anno e un diametro del tronco di 0,5 -1 m nei primi 10-12 anni. Poiché il frutto del pane crudo è privo di glutine e ha una durata di conservazione limitata, si è cercato di trasformarlo in farina. La farina di Pane ha una buona durata di conservazione rispetto al frutto crudo. La farina di Pane trasformata viene incorporata in una varietà di piatti come biscotti, torte e altri prodotti snack come il Chin Chin e molti altri. Questo libro racconta i metodi di lavorazione e i prodotti a valore aggiunto preparati dal Pane.
Autorenporträt
Dr.A.RENI,Professor no Instituto Avinashilingam de Ciência do Lar e Ensino Superior para Mulheres, Índia desde 2006. Os seus interesses de investigação estão nas áreas relacionadas com a concepção e desenvolvimento de máquinas de processamento alimentar e MAP de frutas e legumes.