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" Quiconque travaille a droit à une rémunération équitable et satisfaisante lui assurant ainsi qu'à sa famille une existence conforme à la dignité humaine ". Article 23 de la déclaration universelle des droits de l'homme, 1948. Cette citation constitue l'idée centrale de ce mémoire cherchant à savoir dans quelles mesures le commerce équitable peut constituer une alternative au commerce traditionnel, très guidé par le souci de maximisation du profit au détriment de la valeur sociale. En prenant le cas du "café équitable ", nous avons pu constater, malgré la jeunesse de l'expérience, que ce type de commerce parvient à préserver une vie digne aux petits producteurs du Sud.