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Le diabète sucré (DS) est un trouble métabolique chronique qui affecte le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. Il représente un groupe hétérogène de troubles présentant une hyperglycémie, qui est due à une mauvaise utilisation des glucides (glucose) résultant d'une réponse défectueuse ou déficiente de la sécrétion d'insuline. Le diabète est associé à des complications à long terme : dommages, dysfonctionnement et/ou défaillance de plusieurs organes (coeur, foie, reins, yeux, os, articulations, peau et muqueuses, sang et système nerveux) et de nombreuses complications orales.