LE FURANE DANS LES CÉRÉALES POUR NOURRISSONS HYDROLYSÉES PAR VOIE ENZYMATIQUE
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Certains aliments traités à haute température (80°-200°C) contiennent des composés potentiellement cancérigènes tels que le furane. Il a été démontré que leur formation est due à plusieurs mécanismes de réaction dont l'augmentation de la température est le principal facteur. La présente publication donne un aperçu du contaminant chimique qu'est le furane pendant l'étape de séchage des céréales pour nourrissons hydrolysées par voie enzymatique. Il nous permet d'obtenir des informations sur ce composé chimique en termes d'impact sur la sécurité alimentaire des céréale...
Certains aliments traités à haute température (80°-200°C) contiennent des composés potentiellement cancérigènes tels que le furane. Il a été démontré que leur formation est due à plusieurs mécanismes de réaction dont l'augmentation de la température est le principal facteur. La présente publication donne un aperçu du contaminant chimique qu'est le furane pendant l'étape de séchage des céréales pour nourrissons hydrolysées par voie enzymatique. Il nous permet d'obtenir des informations sur ce composé chimique en termes d'impact sur la sécurité alimentaire des céréales.
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