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Parmi tous les aliments qui font partie de l'alimentation quotidienne, le lait est classé comme une substance en raison de sa teneur élevée en nutriments, qui peut avoir un bon potentiel pour la croissance de divers micro-organismes. Par conséquent, l'une des méthodes pratiques pour le maintenir longtemps et obtenir de nouveaux produits consiste à y appliquer un processus de fermentation. Un exemple de plusieurs produits à base de lait de kéfir. Ce produit a certaines caractéristiques en termes d'arôme, de goût.