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L'excès en produits sucrés (gâteaux, tartes, yaourts, dattes, raisins, figues, melons) conduit à la destruction rapide du pancréas qui a pour rôle de produire l'insuline et de réguler la quantité de sucre dans le sang, ce qui favorise l'apparition du diabète. Tout excès en glucide provoque des problèmes digestifs comme le ballonnement, la diarrhée et augmente le taux de cholestérol dans le sang, ce qui donne des dépôts sur les parois artérielles, provoquant la rigidité artérielle, l'hypertension artérielle et les maladies cardiaques. Les lipides sont des éléments essentiels dans la constitution des cellules du corps humain. Ils fournissent au corps entre 30 et 35% de ses besoins en énergie. Les besoins quotidiens de l'individu sont de 1 g de lipides pour 1 kg de poids. Les vitamines sont indispensables à l'équilibre et à la vitalité de l'organisme, même si elles n'entrent pas dans la construction des tissus ou dans la production d'énergie. Le rôle des vitamines est d'aider les enzymes à réaliser les réactions chimiques dans les tissus.