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Leurs journees commencent en general avant celle des autres, au milieu de la nuit. Ils saignent, decoupent, depecent et desossent. L'obsession est de suivre les cadences et de tenir. Au depart, c'est un petit boulot, et ca devient un metier. En France, 50 000 ouvriers travaillent dans les abattoirs. Ils tuent et decoupent, chaque jour, trois millions d'animaux et les transforment en steaks, cotelettes ou saucisses. Pendant trois ans, je suis partie a la rencontre de ces mal-aimes qui nourrissent les Francais. Je les ai ecoutes, j'ai entendu leur souffrance. Pour ce livre, je les ai rejoints sur la chaine, quelques jours, sans me cacher, histoire de -faire les gestes-. Pour comprendre. Cet endroit a part, ou l'on travaille dans le sang et les visceres, on le voit rarement d'aussi pres. Pas meme en video. Sans parler de la tuerie, le lieu auquel personne ne veut penser. Alternant portraits, rencontres et temoignages, Olivia Mokiejewski nous offre un recit puissant et salutaire. Bienvenue dans le monde tabou de l'industrie et de la mort.
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