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The Role of culture on food habits and food choices of Ghanaians living in other countries est une première édition sur l'influence de la culture sur les habitudes et les choix alimentaires des migrants vivant en Europe. Les sociétés du monde entier ont des préférences particulières pour les aliments qui sont déterminées par leurs attributs socioculturels. Il est intéressant de noter que ce livre met en lumière les habitudes alimentaires "cachées" des Ghanéens et révèle que malgré l'impact de la culture des Ghanéens sur leurs habitudes alimentaires, l'industrie hôtelière en Europe n'est pas loin de répondre à leurs besoins en utilisant des aliments étrangers tels que le katoffle en Allemagne et la farine de pomme de terre instantanée au Royaume-Uni pour préparer des plats locaux, en particulier le fufu. Ce livre est un must pour les étudiants de premier cycle, les étudiants de troisième cycle, les cadres en exercice et les amateurs de tourisme culinaire.