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L objectif de cette étude était de mettre au point une méthode d extraction des antioxydants (acide carnosique et acide rosmarinique) de deux populations de romarin (Borj Cedria et Djebel Abderrahmane) selon deux méthodes : extraction par solvants et extraction par microonde.Les résultats de notre étude ont montré que la méthode d extraction par microonde est plus rentable par rapport à la méthode d extraction par solvant. Dans cette dernière méthode, l hexane constitue le meilleur solvant d extraction. L analyse quantitative par HPLC a montré que la population de Borj Cedria présente un meilleur rendement en acide carnosique en comparaison avec la population de Djebel Abderrahmane. Cette analyse a montré également que l acide rosmarinique est présent sous forme de trace uniquement dans les extraits hexaniques pour les deux populations.