Le vin de fruits Jamun (Syzygium cumini L.) - Une alternative pour lutter contre la perte de poids - Hanamant, R. H.;Suresha, G. J.
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Le jamun (Syzygium cumini) est une culture sous-utilisée des tropiques. Les fruits sont riches en anthocyanes et autres antioxydants. Les fruits sont principalement utilisés pour la consommation fraîche. Les fruits de Jamun sont très périssables et la saison exige qu'ils soient utilisés sous d'autres formes, notamment sous forme de vin. La préparation du vin de Jamun a été étudiée et certaines méthodes améliorées de fabrication du vin, à savoir la thermovinification, le trempage à froid et l'utilisation de la pectinase, ont été mises en évidence dans cette étude. En conclusion, le vin de Jamun pourrait être produit à l'aide de ces méthodes.…mehr

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Produktbeschreibung
Le jamun (Syzygium cumini) est une culture sous-utilisée des tropiques. Les fruits sont riches en anthocyanes et autres antioxydants. Les fruits sont principalement utilisés pour la consommation fraîche. Les fruits de Jamun sont très périssables et la saison exige qu'ils soient utilisés sous d'autres formes, notamment sous forme de vin. La préparation du vin de Jamun a été étudiée et certaines méthodes améliorées de fabrication du vin, à savoir la thermovinification, le trempage à froid et l'utilisation de la pectinase, ont été mises en évidence dans cette étude. En conclusion, le vin de Jamun pourrait être produit à l'aide de ces méthodes.
Autorenporträt
Dr. Suresha, G.J. hat an der University of Horticulture Sciences, Bengaluru, Karnataka, Indien, in Gartenbau promoviert. Zurzeit arbeitet er als Assistenzprofessor in der Abteilung für Nacherntetechnologie am KRC College of Horticulture, Arabhavi, Gokak, Belgaum. Seine Forschungsinteressen sind Obstverarbeitung und Fermentationstechnologie.