Esther Kern, Pascal Haag, Sylvan Müller

Leaf to Root

Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Mitarbeit:Haas, Stefan;Fotos:Müller, Sylvan

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Warum essen wir Karottenkraut nicht? Wieso ist die Schale der Wassermelone in den USA eine klassische Kochzutat, während sie in Europa im Abfall landet? Weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von Köchen trotzdem verarbeitet? Und: Wie macht man aus Radieschenblättern Suppe, Salat, Pesto?»Leaf to Root« ist das »Nose to Tail« für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse eine neue kulinarische Welt abseits der klassischen Teile zu entdecken.Dieses Buch ist eine Inspirationsquelle für Alltagsköche, Gemüsegärtner und Kochprofis.

Produktdetails

• Verlag: AT Verlag
• 8. Aufl.
• Seitenzahl: 320
• Erscheinungstermin: 7. Oktober 2016
• Deutsch
• Abmessung: 284mm x 210mm x 35mm
• Gewicht: 1515g
• ISBN-13: 9783038009047
• ISBN-10: 3038009040
• Artikelnr.: 44996520

Autorenporträt

Esther Kern Journalistin und Gastrokritikerin, schreibt für Zeitungen und Zeitschriften wie Annabelle, Beobachter, Tagesanzeiger, Sonntagszeitung, Münchner Abendzeitung, GQ und andere. Seit 2002 Betreiberin der Online-Plattform waskochen.ch. Pascal Haag Einer der bekanntesten Exponenten der vegetarischen Küche in der Schweiz. Freiberuflich als Koch in verschiedensten Projekten engagiert. Sylvan Müller Einer der bekanntesten Food-Fotografen der Schweiz u. a. von »Japan ¿ Kochreisefotobuch«, »Mama kocht« oder »Das kulinarische Erbe der Alpen«