L'eau est une ressource naturelle d'une importance capitale pour l'existence de la vie sur la planète et pour les activités les plus diverses menées par l'homme. La croissance démographique et l'intensification des activités liées à l'agro-industrie ces derniers temps ont entraîné de graves problèmes de pénurie et de détérioration de la qualité des ressources en eau.Dans ce contexte, nous avons cherché à démontrer les principaux moments d'évolution de l'eau dans le système juridique brésilien, son internationalisation en termes d'eau douce, sa réglementation juridique, tout en soulignant son insertion dans l'histoire de l'assainissement de base au Brésil, en faisant allusion aux aspects pertinents de ce secteur selon les données d'enquête des cinq dernières années contenues dans le Système national d'information sur l'assainissement (SNIS), en plus d'expliquer les principaux changements apportés par la loi fédérale No. 14.026/2020, qui a mis à jour le cadre réglementaire de l'assainissement de base au Brésil, et l'utilisation de l'eau dans la production de bière, en soulignant également l'importance de l'utilisation consciente de ces ressources dans les industries brassicoles brésiliennes.