Tanja Wüstenberg

Gebundenes Buch

Lebensmittel-Hydrokolloide

Eigenschaften & Applikationen

Beschreibung

Aus dem Inhalt von "Lebensmittel-Hydrokolloide":
Überblick zu Lebensmittelhydrokolloiden Rheologie von Hydrokolloiden für Lebensmittel Pflanzenextrakte Samenmehle Exsudate Bakterielle Polysaccharide Hydrokolloide tierischen Ursprungs Anwendung von Hydrokolloiden in Lebensmitteln Lebensmittelrecht (EU) Kommerzielle Entwicklung des globalen Marktes

Produktdetails

• Verlag: Behr's Verlag
• Artikelnr. des Verlages: 2247-01
• Auflage 2017
• Seitenzahl: 430
• Erscheinungstermin: 27. Dezember 2016
• Deutsch
• Abmessung: 215mm x 196mm x 31mm
• Gewicht: 750g
• ISBN-13: 9783954684649
• ISBN-10: 3954684640
• Artikelnr.: 47242864