L'effet de la température de stockage du raisin sur les acides organiques des vins MCC - Silas Chidi, Boredi;Zovuyo Notshokovu, Nqabakazi
29,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 1-2 Wochen
payback
15 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Le livre se concentre sur l'influence de la température de stockage du raisin sur la consommation/production de trois acides dérivés du raisin (acide tartrique, malique et citrique) et de l'acide pyruvique qui est produit pendant le processus de fermentation. C'est la première étude qui a examiné de manière holistique l'impact de la température de stockage du raisin sur les profils d'acides organiques des vins MCC produits par deux producteurs au climat différent. Ces acides organiques ont des attributs sensoriels intéressants, allant de frais, acide à métallique.

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Le livre se concentre sur l'influence de la température de stockage du raisin sur la consommation/production de trois acides dérivés du raisin (acide tartrique, malique et citrique) et de l'acide pyruvique qui est produit pendant le processus de fermentation. C'est la première étude qui a examiné de manière holistique l'impact de la température de stockage du raisin sur les profils d'acides organiques des vins MCC produits par deux producteurs au climat différent. Ces acides organiques ont des attributs sensoriels intéressants, allant de frais, acide à métallique.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Autorenporträt
Boredi Silas Chidi è ricercatore, coordinatore della logistica e coordinatore dell'apprendimento integrato nel lavoro presso il Consiglio per la ricerca agricola (divisione Tecnologie di post-raccolta e agro-trasformazione). Fornisce inoltre supporto accademico alla Cape Peninsula University of Technology (Biotecnologie).