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L'Injera est l'un des aliments de base en Éthiopie et est utilisé depuis des siècles comme source de plats principaux. L'Injera est une crêpe faite de farine de teff fermentée. Différentes recherches ont été menées sur sa qualité et ses profils nutritionnels. Dans ce travail, j'ai essayé de voir certains paramètres de qualité qui contribuent à son poids, principalement les viscosités de la pâte et ses caractéristiques associées.