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Le attività alimentari informali hanno un enorme potenziale economico per la città di Bouaké. Forniscono una risposta convincente ai bisogni alimentari e alla disoccupazione giovanile. Tuttavia, la mancanza di supervisione di questo settore può portare ad ogni sorta di problemi ambientali e sanitari. Così, l'argomento solleva il problema dei rischi ambientali e sanitari indotti dall'emergere di attività alimentari informali nella città di Bouaké. Di conseguenza, l'obiettivo di questo libro è di contribuire a una migliore comprensione dei problemi ambientali e sanitari legati al dinamismo di queste attività alimentari informali. L'approccio metodologico adottato per questo studio si basa su una ricerca documentaria e un'indagine sul campo. I risultati ottenuti indicano che gli attori del settore alimentare informale gestiscono in modo inadeguato i rifiuti prodotti dalle loro attività. Infatti, il 77,9% di questi attori evacuano i rifiuti in spazi aperti e grondaie. Inoltre, questo settore di attività contribuisce al degrado della qualità dell'aria attraverso i fumi prodotti e gli odori soffocanti.