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En 1895 sont créées les premières écoles d'enseignement professionnel des pêches maritimes dans le but de mieux exploiter les fonds marins et de faire entrer les pêcheurs dans l'économie moderne. L'ouvrage retrace et analyse l'histoire de cet enseignement qui est le produit d'un contexte social, économique et idéologique, parfois éloigné de simples considérations pédagogiques. Il se veut aussi une contribution à une anthropologie historique des populations littorales.
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