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Notre ouvrage énumère les besoins nutritionnels pendant le grossesse, l'allaitement, la croissance, le développement ( c'est-à-dire pour les nourrissons, les enfants d'âge préscolaire et scolaire ) et pour les adultes. Il insiste aussi sur l'importance de la formation du personnel chargé de la nutrition tout en préconisant une bonne organisation, une bonne administration et une coordination efficace des activités en matière de nutrition.