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La présente étude porte sur : 1-Evaluer l'activité antifongique de certaines bactéries lactiques (4 souches de Lactobacillus) contre plusieurs espèces de levures et de moisissures en milieu gélosé de laboratoire. 2-Démontrer l'efficacité de certaines bactéries lactiques antifongiques pour prévenir la croissance des levures et des moisissures sur du yogourt concentré (Labneh), et étudier la stabilité de leur activité antifongique pendant la période de stockage. Les souches de champignons ont été utilisées pour la contamination artificielle du labneh. 3-Test de l'activité antifongique : Deux méthodes différentes (la méthode de superposition et la méthode de dosage sur disque) ont été utilisées pour détecter l'activité antifongique.L'intelligence artificielle a été utilisée pour traduire ce livre.