LES BONNES PRATIQUES DE FABRICATION DANS LES FROMAGERIES ARTISANALES - Tavares de Freitas, José
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Dans cet ouvrage, José Tavares de Freitas présente une analyse des conditions hygiéniques et sanitaires d'une fromagerie artisanale, dans le but de les adapter aux bonnes pratiques de fabrication (BPF), du point de vue juridique des normes du ministère de l'agriculture, de l'élevage et de l'approvisionnement (MAPA), ainsi que de la législation de l'État de Paraíba, afin de satisfaire aux exigences nécessaires à la production et à la commercialisation de fromages et de beurre artisanaux par le biais d'une régularisation auprès de l'agence de défense de la santé de l'État de Paraíba.

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Produktbeschreibung
Dans cet ouvrage, José Tavares de Freitas présente une analyse des conditions hygiéniques et sanitaires d'une fromagerie artisanale, dans le but de les adapter aux bonnes pratiques de fabrication (BPF), du point de vue juridique des normes du ministère de l'agriculture, de l'élevage et de l'approvisionnement (MAPA), ainsi que de la législation de l'État de Paraíba, afin de satisfaire aux exigences nécessaires à la production et à la commercialisation de fromages et de beurre artisanaux par le biais d'une régularisation auprès de l'agence de défense de la santé de l'État de Paraíba.
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Autorenporträt
José Tavares de Freitas est titulaire d'une licence en agroécologie de l'UFPB et d'un diplôme de technicien en agroalimentaire du SENAR.Il a de l'expérience dans l'enseignement des sciences agricoles, l'initiation scientifique et la vulgarisation universitaire dans le domaine des sciences et technologies alimentaires.