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Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopédie libre Wikipedia. Mystérieux et imprévisibles, les champignons font partie de l héritage le plus ancien de la nourriture des hommes. Cuisiner les champignons est un art gourmet qui nécessite de bien connaître les variétés car tous les champignons ne sont pas propres à la consommation. Les intoxications alimentaires par consommation de champignons sont fréquentes. Ces intoxications sont la conséquence, dans la majorité des cas, d une confusion avec d autres champignons comestibles, d où l importance de rester vigilant que l on soit connaisseur ou que l on pratique la cueillette ponctuellement.