Les Polluants Organiques Persistants (POPs) sont des molécules caractérisées par leur persistance dans l'environnement, leur tendance à la bioaccumulation (lipophilicité), leur capacité à être transportées sur de longues distances et leur toxicité. Les polychlorobiphényles (PCB), les polychlorodibenzo-para-dioxines (PCDD), les polychlorodibenzofuranes (PCDF) et les pesticides (organochlorés (OCs), Organophosphorés, carbamates) sont notamment visés par des conventions internationales (Stockholm, 2001), règlementation Européenne 85/2004/EC). La Convention de Stockholm propose par ailleurs des " gardes fous " destiné à traiter de tout nouveau produit chimique qui présenterait des dangers inacceptables pour l'environnement. Reconnaissant qu'il serait parfois nécessaire de déployer des efforts particuliers pour se débarrasser de certaines substances chimiques aux utilisations spéciales, la Convention a également pour but de faire en sorte que ces efforts soient effectivement accomplis. On y prévoit aussi de consacrer des ressources pour l'élimination des décharges et stocks existants de POPs qui se retrouvent dans le monde entier.