Les concepts de base de l'alimentation - Kannan, Suriyaprabha
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Les concepts de base de l'alimentation présentent une connaissance approfondie de l'alimentation et de la nutrition. Il comprend les principes de l'alimentation, les sources de nutriments pour une santé optimale, les lignes directrices pour le choix des aliments, la préparation préliminaire, les méthodes de cuisson, la prévention des maladies d'origine alimentaire, la relation entre l'alimentation et la santé, les pratiques alimentaires culturelles et les termes culinaires utilisés de manière significative dans l'industrie alimentaire. L'essentiel de l'alimentation et de la nutrition est…mehr

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Produktbeschreibung
Les concepts de base de l'alimentation présentent une connaissance approfondie de l'alimentation et de la nutrition. Il comprend les principes de l'alimentation, les sources de nutriments pour une santé optimale, les lignes directrices pour le choix des aliments, la préparation préliminaire, les méthodes de cuisson, la prévention des maladies d'origine alimentaire, la relation entre l'alimentation et la santé, les pratiques alimentaires culturelles et les termes culinaires utilisés de manière significative dans l'industrie alimentaire. L'essentiel de l'alimentation et de la nutrition est décrit dans cette monographie à travers la classification des aliments et des groupes d'aliments, les objectifs et les moyens de cuisson, la sécurité alimentaire, le rôle des aliments, des herbes et des épices dans la santé humaine, les modèles alimentaires des groupes culturels et les terminologies techniques utilisées dans les industries de transformation des aliments.
Autorenporträt
Suriyaprabha Kannan est maître de conférences à la division des sciences appliquées de l'université de Goroka, en Papouasie-Nouvelle-Guinée. Elle a 21 ans d'expérience dans l'enseignement et 14 ans dans l'administration au niveau tertiaire. Elle publie des livres, des monographies, des articles de journaux et des documents de conférence. Elle révise des manuscrits pour des conférences et des revues internationales.