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L'isothiocyanate est un composé organique contenant N=C=S dans sa structure chimique. Les isothiocyanates sont des composés réactifs, notamment en ce qui concerne l'attaque nucléophile de l'atome de carbone central déficient en électrons. La chimie de ces molécules est dominée par deux modes de réactions : l'addition nucléophile et la cycloaddition. Les isothiocyanates naturels tels que l'isothiocyanate d'allyle, également connu sous le nom d'huile de moutarde, sont en nombre limité. Un grand nombre d'isothiocyanates, tant naturels que synthétiques, présentent une activité anticarcinogène. Il a également été démontré que certains isothiocyanates se lient aux protéines mutées présentes dans de nombreux types de tumeurs. Dans ce livre, plusieurs approches pour la préparation des isothiocyanates ont été rassemblées en bref.