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La maladie de la vache folle (ESB) apparue au Royaume-Uni en 1985 a engendré une crise scientifique et politique avec l'émergence non attendue de la forme humaine de cette maladie bovine. Pourquoi les scientifiques n'ont-ils pu prédire ce drame ? Pourquoi un effet imprévisible est-il survenu alors que la cause de l'ESB était prétendument connue ? Que signifie une telle imprévisibilité par rapport à la connaissance d'une cause biologique ? Quelles erreurs de raisonnement furent commises ? Comment les résoudre ?