Un livre qui nous explique précisément comment cuisiner un vrai curry chez soi et qui nous guide dans le dédale des épices qui composent cette cuisine délicieusement aromatique. - Les principes de confection d'un curry, l'utilisation des agents aromatiques, épaississants, acidifiants ou colorants, le bon usage des condiments et des piments: tout ce qu'il faut pour improviser un curry ou l'adapter à son goût dans les règles de l'art. - 50 recettes de currys, savoureuses et parfois surprenantes, collectées par Camellia Panjabi dans toutes les régions de l'Inde. - 50 recettes pour accompagner le curry, riz et lentilles, pains, légumes et chutneys. Et des desserts irrésistibles pour conclure un délicieux repas. - Enfin, un guide des vins à servir pour chacun des 50 currys présentés. Nouvelle édition augmentée et mise à jour