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Le fenouil, ou Foeniculum vulgare, est une épice de la famille des Apiacées (carotte) qui a été cultivée pour ses pousses, ses feuilles et ses graines comestibles. Le fenouil est fréquemment utilisé en cuisine et à des fins médicinales. La plante entière est importante dans l'industrie thérapeutique; sa base élargie est utilisée comme légume; ses feuilles sont utilisées en cuisine, et ses graines sont utilisées comme zeste et pour extraire l'huile naturelle. Le fenouil est la source la plus abondante de fibres nutritionnelles et de nutriments et fait des merveilles phénoménales par rapport aux besoins humains.