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La nature est une source attrayante de nouveaux composés thérapeutiques, car des millions d'espèces de plantes, d'animaux, d'organismes marins et de micro-organismes présentent une énorme diversité chimique. L'exploitation des micro-organismes pour produire des ingrédients alimentaires existe depuis l'Antiquité. Ils sont utilisés pour la production à grande échelle d'une variété de produits biochimiques, allant de l'alcool aux antibiotiques, et pour le traitement des denrées alimentaires et des aliments pour animaux. Les micro-organismes ont un grand potentiel en tant que nutraceutiques et peuvent être utilisés pour combattre des maladies comme la malnutrition protéino-énergétique (MPE), l'anémie, la diarrhée, le cancer, l'obésité, la colite ulcéreuse, la maladie de Crohn, le syndrome du côlon irritable et la maladie coeliaque résistante au gluten. Ils sont également des sources potentielles d'antioxydants, de colorants naturels, de vitamines, d'enzymes, d'antibiotiques et peuvent être utilisés comme synbiotiques. Les microbes ont également un potentiel énorme pour la gestion de maladies comme le diabète et peuvent même guérir les allergies et atténuer les problèmes de stress.
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