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Les eaux souterraines sont la principale source d'eau portable dans de nombreuses régions du monde. La contamination des eaux souterraines est un problème grave qui touche l'ensemble de la population. L'un des contaminants les plus courants, le nitrate, lorsqu'il est présent à une concentration élevée dans l'eau, est une préoccupation prioritaire. Cette revue présente les sources, les effets et les technologies d'élimination appliquées aux nitrates dans l'eau potable. L'étude de la littérature a révélé d'énormes informations sur la contamination de l'eau par les nitrates. Les nitrates peuvent provenir de l'application d'engrais, de l'élimination des eaux usées et des boues des municipalités, des systèmes septiques, des décharges d'ordures, du drainage urbain, des parcs d'engraissement des animaux et des débris végétaux en décomposition. L'exposition au nitrate à des concentrations supérieures au niveau maximal de contamination de 45 mg/l (EPA) a été associée à une maladie appelée méthémoglobinémie ou "syndrome du bébé bleu" chez les nourrissons âgés de six mois ou moins. Le nitrate représente également un risque potentiel de cancérogénicité chez les animaux.