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La monographie est consacrée aux questions d'immunologie écologique : le problème de la réduction des propriétés protectrices de l'organisme sous l'influence d'un environnement défavorable et la possibilité d'améliorer la fonctionnalité du système immunitaire par l'utilisation d'additifs alimentaires et d'assaisonnements aromatiques traditionnellement utilisés dans le régime alimentaire de la population sont examinés ; les données des études sur le terrain et en laboratoire sont données, ce qui a permis d'identifier les propriétés antimicrobiennes et immunostimulantes des épices alimentaires les plus couramment utilisées. Ce livre est destiné aux scientifiques, aux étudiants des universités de médecine et aux praticiens impliqués dans le problème de l'augmentation des propriétés protectrices de l'organisme.