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Ce travail de thèse porte dans une première partie sur la caractérisation de 18 modifications post-traductionnelles de la chromogranine B, la protéine majoritaire des chromogranines humaines et sur la maturation naturelle de la sécrétogranine II, protéine encore méconnue. Deux nouveaux peptides antimicrobiens dérivés de la sécrétogranine II ont ainsi été caractérisés. Dans une deuxième partie un peptide antifongique a été inséré dans un film de polyélectrolytes, puis le biomatériau obtenu se révèle actif contre Candida albicans. Ce résultat ouvre des applications cliniques intéressantes.