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Le Maroc compte jusqu'à présent plus d'une dizaine d'espèces de terfess (ou truffes du désert), genres Delastria, Terfezia, Picoa et Tirmania (Delastria rosea, Terfezia arenaria, T. boudieri, T. claveryi, T. leptoderma, Tirmania nivea, T. pinoyi, Picoa juniperi et P. carthusiana) et huit espèces de truffes, genre Tuber (Tuber asa, T. borchii var. sphaerosperma, T. oligospermum, T. rufum, T. aestivum/uncinatum, T. excavatum, T. brumale et T. melanosporum). Les truffes sont des champignons mycorhiziens. Si les plantes hôtes des truffes sont en général des arbres, les terfess ont, pour la plupart, des phanérogames herbacées comme plantes hôtes telles que des cistes (Cistus sp.) et des hélianthèmes (Helianthemum sp.). Des exceptions existent et sont discutées. Les terfess sont récoltées sous climat semi-aride ou aride dans des sols légèrement acides ou basiques, sableux limoneux, légers et arénacés. L'influence du climat, du sol et de la végétation sur la répartition géographique des espèces au Maroc est étudiée et discutée. La filière de commerce est également analysée et discutée. Ce livre est destiné aux étudiants, doctorants, professeurs et aussi au grand public.