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"Levedura - Como Fonte Potencial de Enzimas" foi concebido para servir estudantes, investigadores microbiologistas, biotecnologistas, cientistas do solo, tecnólogos de fermentação e agricultores. Este livro fornece uma introdução equilibrada às áreas básicas e principais da microbiologia e da biotecnologia. Abrange informações sobre o isolamento, a identificação e o rastreio de micróbios (especialmente leveduras psicrofílicas) e a sua potencial aplicação nas indústrias alimentar, farmacêutica, de detergentes e agrícola. Contém também procedimentos para a produção de enzimas e tecnologia de fermentação. A microbiologia e a biotecnologia é o domínio emergente mais rápido devido à sua importância em diferentes áreas, como a agricultura, as indústrias farmacêuticas, as indústrias alimentares, a engenharia bioquímica e biomédica. É com imenso prazer que ofereço este livro aos leitores de diferentes categorias. Este livro fornece conhecimentos exactos e autênticos sobre as leveduras psicrofílicas e as suas enzimas activas ao frio. Expresso a minha gratidão científica a todos os cientistas, académicos, editores e autores de livros cujo trabalho de qualidade me ajudou a criar este livro.